【摘要】： 為探究不同干燥方式對西藏特色蔥屬植物風(fēng)味的影響,該研究以當(dāng)?shù)匾吧喔示聻閷ο?系統(tǒng)比較了熱風(fēng)干燥(HAD)、真空冷凍干燥(VFD)、自然陰干(ND)、微波干燥(MD)的風(fēng)味物質(zhì)種類和相對含量。電子鼻分析結(jié)果表明,青甘韭風(fēng)味信息主要集中于S1、S2、S...