食品與發(fā)酵工業(yè)-2025年21期-知網(wǎng)空間

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食品與發(fā)酵工業(yè)

Food and Fermentation Industries

主辦：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司;全國食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心

周期：半月

出版地：北京市

語種：中文;

開本：大16開

ISSN 0253-990X

CN 11-1802/TS

郵發(fā)代號 2-331

創(chuàng)刊年：1970

ASPT來源刊

CAS 化學文摘(美)(2025)

JST 日本科學技術(shù)振興機構(gòu)數(shù)據(jù)庫(日)(2025)

EI 工程索引(美)(2025)

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	食品與發(fā)酵工業(yè) 2025年21期

目錄
	大腸桿菌全細胞催化合成萊鮑迪苷M菌株的構(gòu)建及發(fā)酵優(yōu)化	王曉靜;顧正華;李默影;朱瑞;辛瑜;郭自濤;郭忠鵬;張梁;
	克雷伯桿菌催化檸檬烯生成香芹醇關鍵酶的挖掘及功能驗證	王果果;王子軒;李澤浩;安康;程慧如;馮穎杰;楊金初;李華;張璐璐;
	新型茂原鏈霉菌GH46家族殼聚糖酶的表達及性質(zhì)研究	邱潔茹;邱文軒;管杏子;張妮;劉松;
	重組大腸桿菌全細胞轉(zhuǎn)化反式茴腦合成茴香醛	張志凱;林謙;
	基于幾丁二糖磷酸化酶的三菌耦合策略合成幾丁二糖研究	茅藝潔;賴霞;張子夢;王志杰;張洪濤;
	青稞復配茶對高脂誘導高血糖小鼠的降血糖作用研究	劉昭展;余紅;何有慧;張云;陳正行;王莉;張新霞;李婷;李娟;
	米糠發(fā)酵液的抗氧化活性及其對秀麗隱桿線蟲壽命的影響	易翠平;張思頡;肖錦湘;趙波;李祖胤;
	硫酸化川明參多糖對HepG2細胞氧化損傷的修復作用及其結(jié)構(gòu)解析	黃凱;張舒婷;軒華龍;牟臘梅;王心凌;唐華麗;邱順麗;曹虹;
	基于超高效液相色譜-四極桿軌道阱高分辨-質(zhì)譜技術(shù)結(jié)合網(wǎng)絡藥理學研究卡森露劑干預非酒精性脂肪性肝炎的作用機制	依明·尕哈甫;買買提江·阿布都瓦克;阿迪萊·艾合麥提托合提;馬強強;艾尼娃爾·艾克木;
	海洋細菌Alteromonas sp. A1-6中褐藻膠裂解酶Alg1264的酶學性質(zhì)研究	肖長生;梁潼;李靜;董明俐;單鳳娟;晁紅軍;李鑫;陳靜;閆達中;
	乳酸菌胞內(nèi)酶對麥醇溶蛋白致敏性影響及酶解工藝優(yōu)化	徐超;賀紫瓊;艾志錄;謝新華;陳凱;張宇欣;喻天琦;索標;范會平;
	高產(chǎn)四甲基吡嗪芽孢桿菌的篩選及其在醬香型白酒發(fā)酵中的應用	賓志強;李雙鈺;張?zhí)礴?李晨瑤;劉亞峰;黃治國;孫金旭;郭學武;
	濃香型白酒發(fā)酵過程中窖泥細菌群落與揮發(fā)性物質(zhì)的動態(tài)變化規(guī)律及相關性分析	祁祥瑋;吳培文;張媛媛;汪慧慧;牛邦彥;李慶騰;曾爍瑤;李順濤;胡凱;孟鎮(zhèn);
	‘豐園紅’杏果酒工藝優(yōu)化及其特征香氣分析	劉玉;翟紅月;陳健;王欣欣;張珍珍;
	唾液聯(lián)合乳桿菌AR809及其胞外多糖對低脂發(fā)酵乳加工特性的影響	殷欣;崔鳳怡;王光強;宋馨;楊昳津;熊智強;艾連中;夏永軍;
	云南檳榔江水牛乳馬蘇里拉干酪的功能特性及主要風味物質(zhì)分析	鄒啟鑫;張璐;尚樂;王亮;卞家亭;李沛;王雪峰;
	光輔助巴氏殺菌對牛乳中金黃色葡萄球菌的殺菌機制及動力學分析	蘆姝羽;黃現(xiàn)青;趙夢雨;杜夯;黑俊肖;海丹;宋蓮軍;沈玥;
	乳酸菌混菌發(fā)酵中的生物胺形成及添加西洋參提取液的影響	羅玉橋;吳正云;黃華見;張文學;
	發(fā)酵馬鈴薯泡菜優(yōu)質(zhì)乳酸菌篩選評價及發(fā)酵條件優(yōu)化	尹紅力;齊文;王晶;佟麗麗;
	計算機模擬篩選藻藍蛋白中γ-氨基丁酸轉(zhuǎn)氨酶抑制肽	陳旭可;葉志能;郭毅晶;邱淑萍;李昊擇;張英華;
	高壓均質(zhì)聯(lián)合pH偏移改善鷹嘴豆分離蛋白功能特性的研究	王小媛;張珊珊;魏肖鵬;張麗華;葛珍珍;劉夢培;縱偉;
	刺梨維生素C與熊果酸分子互作特性研究	趙旭海成;丁筑紅;李斯琳;張廳;王翼;宋煜婷;余奕宏;
	菌酶協(xié)同發(fā)酵火龍果皮制備果膠低聚糖及其抗氧化活性	楊傳佳;吳靜;陸健;李曉敏;
	玉竹可溶性膳食纖維的分離提純及其生物活性研究	閉琰炎;湯悅飛;張紅;蔣沂彤;林瑩;
	羧甲基化、硒化黃綠蜜環(huán)菌多糖結(jié)構(gòu)表征及生物活性研究	符娜;時文盼;李靜潔;藺永剛;王俊龍;
	pH偏移預處理對核桃蛋白-羧甲基殼聚糖復合顆粒的影響及在高內(nèi)相Pickering乳液中的應用	賈立奧;王穎穎;寇錕;姚飛;殷麗君;陳復生;郭興鳳;
	維生素K_2脂質(zhì)體的制備及其體外消化穩(wěn)定性研究	黃鑫;劉穎;鄒立強;陳沙;張奎;曹珺;
	甲基纖維素氣凝膠的構(gòu)建及其性能分析	楊智英;覃海麗;趙巧麗;鐘賽意;李瑞;陳建平;劉曉菲;宋兵兵;汪卓;
	晶體調(diào)控輔酶Q10納米結(jié)構(gòu)脂質(zhì)載體的制備、表征及生物可接受率提升研究	朱夢杰;方素瓊;徐軍;吳見;繆金玉;馬麗;劉偉;鄒立強;
	苦水玫瑰精油微乳液穩(wěn)定性評價及抗血栓功能探究	鄭雅琪;牛啟月;張志剛;王雪;凌建祥;呂兆林;
	紫薯粗提物微膠囊的制備、表征及其生物活性研究	賀禧;趙濤;雷激;黃愛藍;
	高溫高濕氣流沖擊漂燙調(diào)控夏秋茶蛋白-多酚復合物結(jié)構(gòu)及遞送性能研究	張麗軒;王磊;
	粉葛淀粉-板栗種皮黃酮復合物的表征及消化動力學研究	陳瑩霞;劉百成;朱庭華;陳月圓;蔣小華;顏小捷;李典鵬;李海云;
	高壓靜電場處理后牛肉在干腌期間質(zhì)構(gòu)及肌原纖維蛋白特性的變化	陶迎梅;李長春;鄧孟勝;李儒仁;余祥東;陳欣然;王榕菲;
	糙米重組米的工藝優(yōu)化及性能研究	潘曉雪;趙勇;徐靜雯;
	海藻酸鈉復合涂膜處理對鮮切荒漠肉蓯蓉保鮮效果的影響	金麗娜;張珍;宋樂;趙圓圓;史建莉;張雅茗;楊浩浩;
	原花青素接枝羧甲基殼聚糖對羊肚菌的保鮮效果研究	陳鳳;趙旭東;任潔清;日達古麗·肉孜托合提;裴龍英;
	紅嘴藍喜鵲優(yōu)化器-反向傳播神經(jīng)網(wǎng)絡結(jié)合紫外光譜定性識別青稞酒	許詩詠;石婷;趙玉霞;王茹;張明錦;
	日糧中添加醬油分離油脂對加工豬肉制品風味形成的影響	唐佳靈;張冬;劉依凡;劉紅;張玉林;方正鋒;韓國全;惠騰;
	基于納升液相色譜-靜電場軌道阱高分辨質(zhì)譜解析豆豉中的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽	冉浩宇;楊申;吳鈺;周旭浩;楊昊智;尹禮國;朱文優(yōu);李岑;閆巖;
	基于理化分析與代謝組學的甘肅河西走廊赤霞珠葡萄最佳采收期	李怡瑤;呂轉(zhuǎn)轉(zhuǎn);翦祎;程曉燕;陳建軍;張竹林;張波;
	基于圖像處理的八角茴香品質(zhì)鑒定方法研究	陳賽賽;吳瓊;徐民;楊文博;陳虎;鄭琳;陳超杰;
	基于機器視覺及電子鼻的天麻微波熱風干燥品質(zhì)預測	鄧明磊;李靜;包凱鋮;夏新宇;孫亮;周健;劉莉;宋春芳;李臻峰;
	單增李斯特菌的植物源抑菌活性成分及作用機制研究進展	徐鑫;張愛;郭艷東;汪艷蛟;楊紹雄;殷建忠;米飛;
	白酒源生物活性肽的鑒定及功能特性研究進展	喻春燕;鄭淋;何靜;徐麗萍;張景鑰;趙謀明;
	生姜的抗炎活性成分、作用機制及其應用研究進展	何福林;孫心雨;唐盛梅;邵金華;蔣黎艷;
	紅外干燥在果蔬干燥領域的研究現(xiàn)狀	陶永磊;李夢瑤;李孟卿;張學滔;朱麗春;車鑫;張茜;楊旭海;
	短乳桿菌CQPC12提升小鼠耐力增強跑步機能的效果	李科;宋燦琳;田蕭雪;趙欣;
	蔓菁對缺氧誘導腦損傷的保護作用及對腸道菌群的影響	喻忠茹;朱紅康;郭東東;羅布頓珠;錢和;澤仁達瓦;德央;歐霞;孫秀蘭;
	優(yōu)選植物乳植桿菌接種時序?qū)γ罉菲咸丫骑L味特征的影響	婁康杰;馮卓君;鄭夢妮;胡凱;劉樹文;趙紅玉;

食品與發(fā)酵工業(yè)2025年各期：

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